LASAGNE AUX LEGUMES
Farce à base de bette à carde (blette) pour lasagnes, canelloni....
Par StéphaneLecuyer
TAGS : lasagne aux légumes farce vegetarienne lasagne stephane l'ecuyer blette
Ingrédient principal : Autres légumes
Ingrédient secondaire : Fromages
Type de plat : Plat principal
Occasion : Fête entre amis!
Mets : Pâtes
Origine : Canada
Difficulté : Facile
Recette pour : 6 personnes
Préparation : 15 à 30 min
Site web : www.stephanelecuyer.tv
Votes : 4.5/5 (17 votes)
Commentaires : 11
Vues : 1903
Favori : 2
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Ingrédients :
Pour cette farce de LASAGNE AUX LEGUMES
Bette à carde (blette), 400 g
Fromage ricotta, 475 g
Oignons, 300 g
Ail, 3 gousses
Huile d'olive, 25 ml.
Vin de type Xérès, 50 ml.
Fromage parmesan, 40 g
Sambal Oelek, 1/2 c. à thé
Quelques râpures de noix de muscade
Sel et poivre en quantité suffisante
Exécution :
Pour réussir cette farce de LASAGNE AUX LEGUMES
Laver soigneusement les bettes à carde.
Séparer les cardes des feuilles et réserver.
Effectuer le blanchiment des cardes et des feuilles séparément à la vapeur. Compter 5 minutes pour les cardes et 2 minutes pour les feuilles.
Refroidir dans un cul-de-poule rempli d'eau et de glace et éponger aussitôt.
Suer les oignons ciselés et l'ail haché.
Déglacer les oignons et l'ail avec le Xérès et laisser réduire de moitié.
Débarrasser et laisser refroidir dans un cul-de-poule.
Émincer finement les feuilles et les cardes au couteau du chef.
Réunir tous les ingrédients dans un cul-de-poule et mélanger délicatement à la maryse.
Rectifier l'assaisonnement au goût.
Vous pouvez congeler la farce de 4 à 6 mois dans des sacs hermétiques ou l'utiliser immédiatement.
Elle peut servir de farce de lasagne ou autres pâtes farcies.
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Commentaires
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le 26 Mai 08 |
Excellente recette, très bonne idée pour utiliser des côtes de blettes. Je les ai fait comme suggérer en lasagne, délicieux. Merci Stéphane pour tes capsules géniales. Bonne journée et a très bientôt Angelina |
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le 26 Mai 08 |
Excellente recette, très bonne idée pour utiliser des côtes de blettes. Je les ai fait comme suggérer en lasagne, délicieux. Merci Stéphane pour tes capsules géniales. Bonne journée et a très bientôt Angelina |
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le 26 Mai 08 |
Excellente recette, très bonne idée pour utiliser des côtes de blettes. Je les ai fait comme suggérer en lasagne, délicieux. Merci Stéphane pour tes capsules géniales. Bonne journée et a très bientôt Angelina |
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le 26 Mai 08 |
Excellente recette, très bonne idée pour utiliser des côtes de blettes. Je les ai fait comme suggérer en lasagne, délicieux. Merci Stéphane pour tes capsules géniales. Bonne journée et a très bientôt Angelina |
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le 26 Mai 08 |
Excellente recette, très bonne idée pour utiliser des côtes de blettes. Je les ai fait comme suggérer en lasagne, délicieux. Merci Stéphane pour tes capsules géniales. Bonne journée et a très bientôt Angelina |
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le 26 Mai 08 |
Excellente recette, très bonne idée pour utiliser des côtes de blettes. Je les ai fait comme suggérer en lasagne, délicieux. Merci Stéphane pour tes capsules géniales. Bonne journée et a très bientôt Angelina |
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le 15 Mar 08 |
Stéphane, tes capsules sont géniales! bravo! |
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le 14 Mar 08 |
J'adooooore ! J'espère qu'il y en aura d'autres. |
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le 12 Mar 08 |
Sophie, le fait de mettre les bettes à carde dans les glaçons après les avoir blanchi, permet de stopper net la cuisson pour que les aliments gardent toutes leurs vitamines. Vous pouvez faire ça avec tous les légumes verts. |
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le 10 Mar 08 |
génial, de l'autre coté du monde, ici dans le sud de la France je cuisine les blettes presque de la même manière. Je ne connaissais pas le coup des glaçons... pour rester bien vert ... bravo |